Su padre oriundo de Uruguay y su madre de Comodoro Rivadavia se conocen en Neuquén, donde nace Elías y pasa gran parte de su infancia. Más adelante se instalan en Buenos Aires.

Elías Viñoles comenzó eestudiar  teatro a los 10 años, en donde participo en musicales con Valeria Lynch y otros. Luego siguió en el cine independiente, su primer trabajo en la pantalla grande fue en la película "Familia rodante" de la mano del director Pablo Trapero. Luego surgio su primer aparicion en la pantalla chica en la serie mas famosa en sus tiempos para adolecentes Rebelde Way, En el 2005 Elias toma un papel importante en la piel de Bruno  en el programa 1/2 Falta, en donde se hizo muy conocido en el ambiente aolecente, un gran paso en su carrera artistica.

EN EL 2006 ,uno de los años mas importantes en la carrera de viñoles en donde gracias a su papel en la la telecomedia Sos mi vida, en donde interpreta a uno de los tres hijos adoptivos de Martín Quesada (Facundo Arana)que se enamora de una mujer mucho mas grande que el, tuvo el reconocimiento de los premios clarin ,donde gano el premio REVELACION MASCULINA.

En el 2007 tuvo su primer papel protagonico en la telenovela juvenil Romeo y Julieta, en el papel de Romeo, junto a Brenda Gandini, la cual fue transmitida por Canal 9 en el horario de la tarde. Ese mismo año filmó la película Las hermanas L, junto a Soledad Silveyra y Daniel Fanego.

El año 2008 lo empezó filmando Toda la gente sola, del director Santiago Giralt. El elenco estaba formado por Alejandro Urdapilleta, Mónica Villa, Érica Rivas, Lola Berthet y Luciano Castro.

Para la segunda mitad del 2008, protagonizó la producción de Ideas del Sur, Atracción x4, en donde trabajo junto a Luisana y Darío Lopilato, Camila Bordonaba, Rodrigo Guirao, Gabriel "el Puma" Goity y Carola Reyna. El elenco terminó de grabar en abril del 2009, pero la tira siguió su emisión por Canal Trece en el horario de las 19.

En 2012 despues de casi dos años y medio desaparecido(tiempo en el que se estuvo perfeccionanado en EEUU)regresa a la televisión de la mano de Pol-ka, en la segunda temporada de Los únicos, conformando a uno de los villanos de la tira JUNTO a Nicolás Cabre, Nicolás Vázquez, Emilia Attias, Eugenia Suárez, Marco Antonio Caponi y Brenda Asnicar.

En el 2013 se lo pudo ver por telefe en la emision de historias de corazon con la conduccion de virginia lago en donde protaginizo junto a florencia raggi "la profe" ,un alumno que se enamora de su profesora  años mayor que el, y a su vez fue partcipe de un capitulo de historia clinica "juan jose castelli"en la piel de Bernardo De Monteagudo.

Actualmente se encuentra haciendo teatro junto a Jorge Sassi en el teatro la mueca , la obra se titula "vivir desconectados"  dirigida por Jorge Sassi. con Libro de Diego Arandojo y Chino Volpato , y a su vez termino de filmar un episodio del nuevo unitario de undergrund "la celebracion" junto a Agustina Cherri y gran elenco, se prevee q se emitira en la pantalla de telefe a mediados del 2014.

En el 2015 se lo pudo ver  en uno de los capitulos del unitario de ON TV "CONFLICTOS MODERNOS" , junto a JIMENA ACCARDI y gran elenco, el capitulo se llamo "MATEO" y a su vez decidio dededicarse por completo a la musica y a grabar su disco solista, se pudo disfrutar del primer single el cual fue titulado #dejardepensar .

Actualmente Elias se encuentra haciendo teatro en el centro cultural san martin "hombre viajando en taxi" junto a un gran elenco , a su vez lanzo su segundo single #tantotiempo